Ο Γιώργος, είναι Επίκουρος Καθηγητής, στην Άσκηση σε Κλινικούς Πληθυσμούς, ΤΕΦΑΑ, Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας, και Καθηγητής της Ιατρικής της Ευεξίας (Lifestyle Medicine), στο Cardiff Metropolitan University, του Ηνωμένου Βασιλείου. Αποφοίτησε από ΤΕΦΑΑ του ΕΚΠΑ το 1995, με διδακτορικές του σπουδές στην Κλινική Εργοφυσιολογία από το Manchester Metropolitan University του Ηνωμένου Βασιλείου (2001). Εργάστηκε ως μεταδιδακτορικός ερευνητής στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνιας στο Σαν Φρανσίσκο (UCSF) ενώ από το 2008 συνεργάζεται με το ΤΕΦΑΑ του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας. Τα ερευνητικά του ενδιαφέροντα εστιάζονται στην επίδραση της θεραπευτικής άσκησης σε ασθενείς με χρόνια νοσήματα χρησιμοποιώντας διεπιστημονική μεθοδολογία (ψυχολογία, φυσιολογία, παθολογία, υπερβαρική, προπονητική). Έχει πάνω από 80 δημοσιεύσεις στο PubMed, >3500 αναφορές και h-index 34.